Video: Guide de démarrage (3:30)
Vidéo courte avec un guide de démarrage rapide pour votre Affuteuse Tormek T-2. Le film explique également comment aiguiser et d'autres conseils utiles.

Video: Enlever la meule (0:17)
Vidéo courte montrant comment faire pour facilement démonter la meule.

Questions/Réponses

Quelles tailles de couteaux peut-on affûter ?
Vous pouvez affûter des couteaux dont la largeur/hauteur de lame est comprise entre 14 et 60 mm, et jusqu’à 3,5 mm d’épaisseur.

Combien de temps faut-il pour affûter un couteau ? 
En supposant que vous utilisiez toujours le même réglage d’angle pour un couteau donné (recommandé), cela ne vous prendra pas plus de 2 minutes, aiguisage et démorfilage (finition) sur les deux meules compris. Grâce à la pince, l’affûtage est grandement facilité : il n’y a pas à fixer le couteau sur un dispositif au préalable.

Pourquoi un couteau aiguisé avec la meule Tormek dure-t-il
plus longtemps ?
Grâce au degré de précision optimal de la meule, une quantité limitée d’acier est retirée et vos couteaux durent plus longtemps.

Dois-je avoir de l’expérience en matière d’affûtage pour
utiliser la meule T-2 ?
Non, cet outil est conçu de telle façon que chacun peut apprendre rapidement à l’utiliser.

Quel doit être l’angle du tranchant de la lame ?
Généralement, un tranchant fin coupe mieux, alors qu’un angle de tranchant plus large est plus solide et dure plus longtemps. Par exemple, un couteau utilisé pour la viande doit avoir un angle d’affûtage plus large qu’un couteau plus fin destiné à couper les légumes ou lever les filets. Les propriétés de l’acier sont également décisives. Une lame de haute qualité reste généralement aiguisée plus longtemps, et a souvent un angle d’affûtage plus faible qu’une lame de mauvaise qualité.

Quelle est la différence entre la mise en forme et l’affûtage ?
Avec la meule Tormek, vous aiguisez la totalité du tranchant, contrairement à la pierre à aiguiser qui n’aiguise que le bout de la lame. Il est possible d’entretenir la lame avec un fusil à aiguiser entre les affûtages, mais l’angle de la lame finira toujours par augmenter à l’usage, et au final il faudra aiguiser la totalité de la surface meulée. Avec la Tormek T-2, vous meulez toujours la totalité de la lame en éliminant un minimum d’acier.

Y a-t-il un risque de chauffer ou d’endommager l’acier ?
Bien souvent, on ne se rend pas compte quand l’acier surchauffe pendant l’affûtage, mais les conséquences sur la qualité de coupe du couteau sont rapidement visibles. Comparativement aux meules conventionnelles, qui utilisent souvent des courroies abrasives à haute vitesse générant plus de chaleur, la Tormek T-2 affûte avec une roue diamant plus lente qui n’abîme pas l’acier.

Puis-je mettre la Tormek T-2 dans ma cuisine ?
Son petit gabarit lui permet de toujours rester sous la main. Mais veillez cependant à ne pas la laisser trop près des fumées, car des particules ou du gras pourraient se déposer sur la meule.

Un équipement de protection est-il necessaire ?
Non. La machine tourne lentement, et a été conçue pour que chacun puisse l’utiliser dans la cuisine en toute sécurité.