Aiguisage professionnel des couteaux de cuisine

Donnez du tranchant à votre cuisine professionnelle avec des couteaux bien aiguisés

Présents dans toutes les cuisines, les couteaux interviennent dans pratiquement toutes les préparations. Un couteau bien aiguisé est plus sûr et plus efficace. Un couteau qui va exactement dans la direction voulue permet de réduire le gaspillage et d'obtenir un meilleur rendement. Avec un aiguisoir sur place, vous économisez du temps et de l'argent, et vos couteaux durent plus longtemps. Mais aussi et surtout peut-être, un couteau bien aiguisé est beaucoup plus agréable à utiliser.

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Des couteaux parfaitement aiguisés en 60 secondes

Le Tormek T-2 est un aiguisoir de couteau de cuisine qui vous permet d'obtenir un résultat professionnel en 60 secondes seulement. Puisant dans nos 45 ans d'expérience de l'aiguisage et avec l'aide des chefs de l'équipe culinaire suédoise, nous avons créé le T-2 tout spécialement pour satisfaire aux exigences des professionnels en matière d'efficacité et de simplicité d'utilisation.

Simple et rapide, sans délai d'installation

Dans les cuisines à vocation professionnelle, le temps est l'un des plus précieux atouts. L'aiguisage manuel sur meule est le procédé traditionnellement employé par les cuisiniers pour avoir des couteaux bien tranchants. Le problème, c'est sa lenteur et la difficulté à obtenir des résultats précis et toujours identiques.  Avec le Tormek T-2, une minute suffit pour obtenir un couteau aiguisé de façon professionnelle. Il vous suffit de régler et de fixer l'angle du fil pour obtenir un aiguisage uniforme à chaque fois.

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En combien de temps ?

En supposant que vous vouliez donner au fil le même angle qu'il avait précédemment (ce qui est conseillé), comptez moins d'une minute par couteau, polissage compris. Avec le Tormek, vous aiguisez tous vos couteaux en quelques minutes seulement, « comme un pro », alors que cela aurait demandé des heures avec une meule classique, voire des jours si vous faites appel à un prestataire extérieur.

Vos couteaux ne quittent jamais la cuisine

À la différence d'un service d'aiguisage extérieur, qui peut demander plusieurs jours, vos couteaux ne quittent jamais la cuisine si vous disposez d'un aiguisoir Tormek sur place. De plus, vous faites des économies sur le long terme.  Un restaurant qui fait appel à un service d'aiguisage extérieur pour 10 couteaux récupère l'investissement dans un Tormek T-2 Pro Kitchen en moins d'un an.

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L'aiguisage qui ménage vos couteaux

Un couteau bien aiguisé est un couteau moins dangereux. Il fait des coupes plus nettes, plus précises, avec moins de risque de dérapage car il demande moins d'effort de pression. Lorsque vous aiguisez avec le Tormek T-2, le guide maintient le couteau à un angle fixe contre la meule de façon à obtenir un bord tranchant de chaque côté de la lame. De plus, vous avez une parfaite maîtrise et un très bon appui pendant toute la durée de l'opération, ce qui réduit le risque de blessure.

Le Tormek T-2 ménage vos couteaux. « Aiguiser sans user inutilement. » Grâce à la lente rotation de la meule diamant et à la haute précision, la machine n'enlève pas plus d'acier qu'il ne faut. Résultat : vos couteaux durent plus longtemps. Par rapport aux aiguisoirs traditionnels qui mettent en œuvre des courroies à grande vitesse et génèrent davantage de chaleur, le grain fin de la meule diamant du T-2 et la lente rotation empêchent que les tranchants ne surchauffent et perdent de leur dureté.

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Un moyen durable pour préserver le tranchant de vos couteaux

  • Outre la plus grande satisfaction à l'utilisation, des couteaux bien aiguisés permettent aussi de réduire le gaspillage alimentaire et les quantités de déchets sur la planche à découper. Avec des couteaux bien aiguisés, vous pouvez économiser jusqu'à 10 % sur les produits.
  • Fabriqué en matériaux de haute qualité, l'aiguisoir Tormek T-2 est très robuste. En utilisation normale, sa durée de vie attendue est de 20 à 25 ans.
  • La machine ne nécessite aucun entretien et consomme très peu : 120 W seulement. Par comparaison, une machine à café industrielle consomme 2400 W.

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En collaboration avec la meilleure équipe culinaire au monde

Nous aimons travailler en étroite collaboration avec nos clients. L'idée à la base du Tormek T-2 était de pouvoir proposer aux chefs cuisiniers une solution pour toujours avoir des couteaux bien aiguisés sous la main.  En travaillant avec l'équipe culinaire suédoise pendant la phase de développement, nous avons identifié les critères clés d'un aiguisoir professionnel.  Nous travaillons toujours étroitement avec l'équipe culinaire suédoise (lauréate 2018 de la Culinary World Cup) pour nous assurer que son chef Fredrik Andersson et son équipe disposent toujours de couteaux bien aiguisés en cuisine, à plus forte raison avant les grands championnats comme la Culinary World Cup et les Culinary Olympics.

Le saviez-vous ?
Aux Culinary Olympics et à la Culinary World Cup, les équipes en lice se voient retirer des points si leurs couteaux sont mal aiguisés. Pour cette raison, l'équipe culinaire suédoise commence tous les jours par aiguiser ses couteaux sur le Tormek T-2 Pro Kitchen pour pouvoir se mesurer aux autres dans les meilleures conditions.

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Simple et rapide, sans délai d'installation

 

Tormek T-2 Pro Kitchen Knife Sharpener

Tormek rend visite au chef Jimmi Eriksson de l'équipe culinaire suédoise

Tormek rend visite à l'établissement Niehku Mountain Villa à Riksgränsen (Suède)

L'aiguisage des couteaux avec le Tormek T-2 Pro Kitchen - L'école de cuisine italienne IFSE


Tormek T-2 Pro Kitchen

Tormek T-2 Pro Kitchen

Un aiguisoir de couteau conçu pour répondre aux besoins des professionnels de la cuisine.

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