Messer schleifen

Messer schleifen

Schneidenwinkel beim Messerschliff

Mit der Tormek Vorrichtung für Messer können Sie den Originalzustand Ihrer Messerklingen mit optimalem Schneidenwinkel wieder herstellen. Sie können nicht nur die Spitze der Schneide schleifen oder abziehen, was die Schärfe nur temporär erhöht, Sie können eine gleichmäßige und haltbare Fase entlang der gesamten Messerklinge herstellen.


Haltbare Schneide
Wenn Sie Ihre Messer mit den Tormek Vorrichtungen für Messer schleifen oder abziehen, haben Sie stets die Kontrolle und erhalten einen gleichmäßigen Fasenwinkel für die gesamte Messerklinge. Das Schleifen des Messers mit dem gleichen Schneidenwinkel vermeidet einen übermäßigen Materialabtrag und ist somit effizient. Zudem wird der Verschleiß Ihrer Messer minimiert, und Sie arbeiten stets mit einem wirklich scharfen Messer mit idealem Schneidenwinkel.

Sharp knife with Tormek 1

Wenn Sie die Schneide Ihres Messers normalerweise nachschleifen, ohne den Arbeitsplatz zu verlassen, können Sie zwischen zwei Schleifvorgängen mit dem Tormek-System einen Schleifstab verwenden. Bedenken Sie jedoch, dass sich hierbei der Schneidenwinkel jedes Mal erhöht. Wenn Sie Ihr Messer ein paar Mal mit dem Schleifstab nachgeschliffen haben, gelangen Sie an einen Punkt, an dem Sie die komplette Fase mit dem gewünschten Schneidenwinkel wiederherstellen müssen.

Dull -knives _sharpen _1000(1) Scharfe Schneide. (2) Schneide verschlissen und stumpf. (3) Nach dem Abziehen auf einer Doppel­schleif­maschine oder mit einem Schleifstab ist die Schneide wieder scharf, aber der Schneidenwinkel ist größer.

Dull -knives _sharpen _2_1000(4) Nach weiterer Nutzung ist die Schneide wieder stumpf. (5) Erneutes Abziehen schleift die Schneide mit einem noch größeren Winkel. (6) Schneide mit Tormek neu geschliffen, die ursprünglichen Form ist wieder hergestellt.

Sharp knife with Tormek 2

Sanft zum Stahl
Die Schneide wird während dem Schleifvorgang ständig mit Wasser gekühlt. Es besteht also kein Risiko, dass der Stahl überhitzt und beschädigt wird. Da Sie jedes Mal nur eine minimale Materialmenge abtragen, halten Ihre Messer sehr lange.

Überlegene Schärfe
Die Vorrichtung ruht auf der Universalstütze und gibt Ihnen die volle Kontrolle über den Schneidenwinkel. Der Grat, der sich beim Schleifen bildet kann leicht mit der Tormek Lederabziehscheibe entfernt werden, auf der die Schneide rasiermesserscharf poliert wird. Sie erhalten eine saubere Schneide mit längerer Haltbarkeit.

Schneidenwinkel für verschiedene Messertypen
Der ideale Schneidenwinkel ist abhängig vom Messertyp und dem Einsatzbereich. Ein Fleischmesser benötigt einen größeren Schneidenwinkel als ein Gemüsemesser. Ein kleiner Schneidenwinkel (25°) schneidet gut, ist aber auch anfällig für Verschleiß und Beschädigungen. Mit einem großen Schneidenwinkel (40°) wird die Schneide stärker und haltbarer. Im Folgenden haben wir einige Empfehlungen zu Schneidenwinkel für verschiedene Messertypen zusammengestellt.

Sie können den Schneidenwinkel mit der Winkellehre WM-200 einstellen. Für Messer mit kleiner Fase, z. B. Küchenmesser, ist es einfacher, den Schneidenwinkel an der Messerklinge einzustellen. Dann halbieren Sie die Gradzahl, um das gleiche Ergebnis zu erhalten. Besuchen Sie die Produktseite, um zu erfahren, wie das geht. Oder schauen Sie den Film über die Vorrichtung für lange Messer SVM-140.

SchnitzmesserAngles -woodcarving -knives _747

Tranchier-, Filier- und SchälmesserSlicing -filleting -paring -knives _747

Messer für Fleischer, Köche und KüchenKnives -butchers -chefs _747

Jagd- und SportmesserHunting -and -sporting -knives _747

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