Tormek T-2
Tormek besucht den preisgekrönten Koch Jimmi Eriksson
IFSE Culinary School of Italy
"Die Tormek T-2 ist definitiv ein hervorragendes Produkt für uns, nützlich und komfortabel (Sowie platzsparend als auch in der Nutzung). Die Schleifmaschine ist sehr intuitiv in der Anwendung, angefangen von der Winkeleinstellung, ist einfach zu montieren und zu zerlegen, sowie leicht anzupassen. Wenn Sie sie einmal anwenden, werden sie es schwierig finden, im täglichen Leben einer professionellen Küche, darauf zu verzichten."
IFSE Culinary School of Italy
"Dank der Tormek T-2 können wir immer mit rasiermesserscharfen Messern in unserem Team arbeiten. Es ist schnell, einfach anzuwenden und ergibt ein langanhaltendes Ergebnis."
Jimmi Eriksson
Kapitän, Schwedische Nationalmannschaft der Köche
"Keine Ausreden mehr für Köche, die nicht „geschärft“ sind; Die Tormek T-2 macht jede alte Klinge zu einem neuen Messer."
Henrik Ritzén
Küchenchef Aquavit, Michelin Sternerestaurant
London
"Ein scharfes Messer ist in jeder Küche unverzichtbar. Die Tormek T-2 ist so einfach zu bedienen, dass sie jedem in Sekundenschnelle eine messerscharfe Schneide bietet. Ich würde es professionellen Köchen und engagierten Hobbyköche gleichermaßen empfehlen."
Robbin Holmgren
Ex Küchenchef Fifteen
London
”Bietet ein besseres Ergebnis als wenn Sie die Messer zum Schleifen weggeben – aber am wichtigsten ist, zu jeder Zeit scharfe Messer!”
Håkan Matseus
Küchenchef AG
Stockholm, Schweden
"Schnell und professionell in einem Paket! Bisher ging das Eine auf die Kosten des Anderen - ein schnelles Schärfen aber mit schlechterem Ergebnis, oder professioneller Schliff, aber da muss man die Messer weggeben, welches man nur ungern macht."
Henrik Olsson
Küchenchef Silverpark Vardaga
Täby, Schweden
Patent: SE 538902, EP 2883655, US Patent pending
Maße: Breite 240 mm, Tiefe 210 mm, Höhe 285 mm.
Gewicht Maschine: 6,3 kg
Schleifscheibe: Tormek Diamond Wheel Fine DWF-200 ∅ 200 × 40 mm,
120 U/min. Drehmoment 8,4 Nm.
Abziehscheibe: ∅ 160 × 30 mm
Gehäuse: Schlagfester ABS-Kunststoff, Oberteil Vollguss in Zink
Motor: Einphasen Industriemotor 120 W (Eingangsleistung) 230 V, ~ 50 Hz Betrieb 30 min/Std. Wartungsfrei. Leise gehend, 54 dB. >10 000 Betriebsstunden. Hauptachse in rostfreiem Stahl.
Garantie: 7 Jahre. Bei Verwendung im professionellen Schleifservice beträgt die Garantiezeit 2 Jahre.
Wichtig: Bitte beachten Sie das die Tormek T-2 ausschließlich für das Schleifen von Messern vorgesehen ist. Die Maschine ist nicht mit Tormeks Vorrichtungssortiment und Zubehör kompatibel, diese werden über ein anderes Händlernetz vertrieben. Kontaktieren Sie unseren Importeur für weitere Informationen.
Prospekt T-2 DE
Instruction T-2 DE
Video: Erste Schritte (3:30)
Video: Demontage der Schleifscheibe (0:17)
Fragen und Antworten
Welche Größe von Messern kann man schleifen?
Du kan slipa knivar som är 14–60 mm breda, samt har en tjocklek på max 3,5 mm.
Wie lange dauert es, ein Messer zu schärfen?
Wenn Sie das Messer im gleichen Winkel schärfen wie zuvor, was empfohlen wird, können Sie ein Messer in wenigen Augenblicken schärfen. Diese Zeit umfasst Schleifen und Polieren an der Abziehscheibe. Dank der montierten Federklemme ist das Schleifen einfach – Das Messer muss nicht in einer Vorrichtung eingespannt werden, welches Ihnen Zeit spart.
Warum hält ein mit Tormek geschliffenes Messer länger?
Dank der hohen Präzision beim Schleifen wird kein unnötiger Stahl entfernt, somit halten Ihre Messer länger.
Benötigt man Schleiferfahrung um die Tormek T-2 anzuwenden?
Nein, diese ist so konstruiert damit Alle in der Küche schnell das
Schleifen erlernen können.
Welchen Schneidenwinkel benötige ich?
Generell gilt, dass ein kleiner Schneidenwinkel besser schneidet,
während ein größerer Schneidenwinkel stärker ist und länger hält. Z.B. sollte ein Messer das für Fleisch verwendet wird einen größeren Schneidenwinkel aufweisen als ein dünneres Filetier- oder Gemüsemesser. Stahleigen-schaften beeinflussen auch was angemessen ist. Eine Klinge von hoher Qualität bleibt in der Regel länger scharf, auch bei einem kleineren Schneidenwinkel als eine Klinge von geringerer Qualität.
Was ist der Unterschied zwischen Schleifen und Schärfen?
Mit Tormek schleifen Sie die ganze Schleiffase des Messers, im Gegensatz zu einem Handschleifstein oder Wetzstahl, die nur die äußerste Spitze der Schneide schärft. Der Wetzstahl hilft dabei, zwischen dem Schleifen, die Schärfe ein paar Mal bei zu behalten. Der Schneidenwinkel vergrößert sich mit jedem Mal und schließlich müssen Sie die ganze Fase schleifen. Mit der Tormek T-2 schleifen Sie immer die ganze Fase mit minimalen Stahlverbrauch.
Besteht das Risiko das der Stahl überhitzt wird und Schaden nimmt?
Oft bemerkt man nicht, dass der Stahl beim Schleifen überhitzt wurde, daraus resultiert, dass das Messer schneller stumpf wird. Im Unterschied zu konventionellen Schleifmaschinen, die oft ein Schleifband mit hoher Geschwindigkeit verwenden, und viel Wärme generieren, schleift die Tormek T-2 mit einer langsam laufenden Diamantscheibe, die den Stahl schont.
Kann ich die Tormek T-2 in der Küche platzieren?
Die Maschine ist klein und handlich und kann im Anschluss zur Küche platziert werden, somit haben Sie sie allzeit zur Hand. Beachten Sie, dass die Maschine nicht in Umgebungen mit Fettdampf stehen sollte, die Partikel können die Schleifscheibe verstopfen.
Benötige ich irgendwelche Schutzausrüstung?
Nein. Die Maschine ist langsam drehend und sicher in der Anwendung. Sie ist so konstruiert damit sich Alle in der Küche sicher anwenden können.
Tormek T-2 Pro Kitchen
Mit über 40 Jahren Erfahrung im Bereich des Schleifens hat Tormek nun eine Schleifmaschine speziell für das Messerschärfen entwickelt. Angepasst an die Anforderungen des Resultats und der Einfachheit in der professionellen Küche. Sie erhalten scharfe Messer genau dann, wenn Sie sie brauchen!
Mit der Tormek T-2 erhalten Sie einen professionellen Schliff. Das Konzept ist eine Weiterentwicklung des Diamantabziehstahls in Kombination mit einer zum Patent angemeldeten Winkel-Führung, die Ihnen die volle Kontrolle über den Schliff gibt.
- Optimierte Diamantschleifscheibe zum Messer Schleifen.
- Kompositscheibe zur Schlusspolitur der Schneide.
- Kein Risiko des Ausglühens des Stahles.
- Entfernt nicht mehr Stahl als notwendig.
- Nach Bedarf einstellbarer Schneidenwinkel.
- Schnelles Schleifen.
- Leise laufend.
Feinkörnige Diamantscheibe
Optimiert für beste Schärfe und gleichzeitigem effektiven Materialabtrag, ohne zu viel unnötigen Stahl abzutragen.
Einstellbarer Schneidenwinkel
Sie können den Winkel einfach nach Messertyp oder Anwendungsgebiet einstellen. Ein größerer Schneidenwinkel ergibt eine stärkere, haltbare Schneide.
Spezialentwickelte Kompositscheibe
Mit integriertem Poliermittel welches den Schleifgrad abzieht.
Kräftiger Handgriff
Sie können die Maschine einfach bei Bedarf um platzieren.