Domande e risposte

Quali dimensioni può avere il coltello da affilare?
Si possono affilare coltelli larghi 14-60 mm con uno spessore massimo di 3,5 mm.

Quando tempo ci vuole per affilare un coltello? 
Supponendo di affilare il coltello con l'angolo di taglio precedente (consigliato), il lavoro viene eseguito in un paio di minuti, incluse la lapidellatura e la lucidatura sull'apposita mola. La morsa agevola l'affilatura; il coltello non è montato su un dispositivo permettendo di risparmiare tempo.

Perché l'affilatura Tormek di un coltello dura più a lungo?
Grazie all'elevata precisione, viene rimosso solo l'acciaio necessario e il coltello dura più a lungo.

Devo essere esperto di affilatura per usare la Tormek T-2?
No, è costruita in modo che chiunque possa imparare subito ad affilare.

Quale angolo di taglio dovrei usare?
In genere, un tagliente inferiore produce un taglio migliore, mentre un angolo di taglio più ampio è più resistente e dura più a lungo. Ad esempio, un coltello usato per la carne dovrebbe avere un angolo di taglio maggiore rispetto a un coltello per filetti più sottili o verdure. Inoltre, occorre prendere in considerazione anche le proprietà dell'acciaio. Con un angolo di taglio ridotto, una lama di alta qualità in genere mantiene l'affilatura più a lungo di una di bassa qualità.

Qual è la differenza tra modellatura e affilatura?
Rispetto a una pietra da banco o a un acciaino, che affilano solo la sommità del tagliente, Tormek permette di affilare l'intero bisello. Tra un'affilatura e l'altra, è possibile ritoccare il tagliente con un acciaino, ma l'angolo di taglio aumenta ogni volta e alla fine occorre modellare l'intera faccia di affilatura. Con la Tormek T-2, si affila sempre tutto il bisello con una rimozione minima di acciaio. Grazie all'elevata precisione, viene rimosso solo l'acciaio necessario e il coltello dura più a lungo.

Esiste il rischio di surriscaldare o danneggiare l'acciaio?
Rispetto alle affilatrici convenzionali, che spesso utilizzano cinghie abrasive ad alta velocità che generano molto calore, Tormek T-2 affila utilizzando una mola diamantata a rotazione lenta, delicata sull'acciaio.

Posso tenere la Tormek T-2 in cucina?
La macchina è compatta e può essere comodamente posizionata vicino alla cucina in modo da averla sempre a portata di mano per affilare. Si consiglia di non collocarla in ambienti con fumi di cottura, in quanto le particelle possono otturare la mola.

Ho bisogno di un equipaggiamento di protezione?
No. La macchina funziona a bassa velocità ed è sicura. È progettata per poter essere utilizzata in modo sicuro da tutti in cucina.