Tormek T-2
Tormek op bezoek bij bekroonde chef-kok Jimmi Eriksson
IFSE Culinary School of Italy
Tormek visit Niehku Mountain Villa on Riksgränsen, Sweden
"De T-2 is voor ons zeker een uitstekend product, nuttig en comfortabel (zowel qua ruimte als in gebruik). De messenslijper heeft een zeer intuïtieve bediening, te beginnen met de inclinatie van de lemmet houder, eenvoudig te monteren en te demonteren, eveneens om in te stellen. Als je het eenmaal hebt gebruikt, zul je het moeilijk vinden om ermee te stoppen in het dagelijks gebeuren van een professionele keuken."
IFSE Culinary School of Italy
"Dank zij de Tormek T-2, kunnen wij in ons team altijd werken met vlijmscherpe messen. Het is snel, eenvoudig in gebruik enmet een langdurig resultaat."
Jimmi Eriksson
Kapitein van het Zweedse Culinaire Team
"Geen excuses meer voor de chefs om een onscherp mes te hebben. De Tormek T-2 tovert oude messen om tot een nieuwe."
Henrik Ritzén
Uitvoerend Chef bij Aquavit, Michelin Ster Restaurant.
Londen
"Een scherp mes is essentieel in iedere keuken. De Tormek T-2 is zo gemakkelijk te gebruiken iedereen in seconde een messcherpe rand kan slijpen. Ik zou het aanbevelen aan professionele chefs en toegewijde ‘thuis kokers’."
Robbin Holmgren
Hoofdchef bij Fifteen
Londen
”Levert een beter resultaat op dan wanneer u uw messen laat slijpen, maar vooral: altijd scherpe messen!”
Håkan Matseus
Chef van restaurant AG
Stockholm, Zweden
"Snel én professioneel! Tot nu toe was het kiezen voor het ene of het andere: een snelle oplossing maar een slechter resultaat, of een professionele slijpdienst. Maar dan moet je de messen afgeven, wat we liever niet doen."
Henrik Olsson
Chef van Silverpark Vardaga
Täby, Zweden
Patent: SE 538902, EP 2883655, US Patent pending
Dimensions: Breedte 240 mm, Diepte 210 mm, Hoogte 285 mm.
Gewicht: 6.3 kg
Slijpschijf: Tormek Diamond Wheel Fine DWF-200, ∅ 200 × 40 mm, 120 rpm, torque 8.4 Nm.
Afwetschijf: ∅ 160 × 30 mm
Behuizing: Bovendeel gegoten uit zink, schokbestendig ABS-kunststof
Motor: Industriële monofasemotor, 120 W (invoer) 230 V, 50 Hz, Gebruik 30 min/uur. Onderhoudsvrij. Stille motor, 54 dB. 10.000 draaiuren
Onderdelen tekening en omschrijving: Tormek T-2 (EN)
Garantie: 7 jaar. Bij gebruik voor een professionele slijpdienst is de garantie 2 jaar.
Opgelet: De Tormek T-2 is alleen bedoeld voor het slijpen van messen. De machine is niet compatibel met het assortiment mallen en accessoires van Tormek. De machine wordt verkocht via een afzonderlijk netwerk van wederverkopers.
Brochure T-2 NL
Instruction T-2 EN
Vragen en antwoorden
Hoe groot mogen de te slijpen messen zijn?
U kunt messen slijpen met een breedte van 14-60 mm en een dikte van maximaal 3,5 mm.
Hoelang duurt het om een mes te slijpen?
Ervan uitgaande dat u het mes met de vorige snijhoek slijpt (aanbevolen), duurt dit slechts enkele minuten, honen en polijsten op het hoonwiel inbegrepen. Dankzij de klem is het slijpen kinderspel. Het mes hoeft niet in een mal te worden gemonteerd, zodat u tijd bespaart.
Waarom gaan messen die met een Tormek worden geslepen langer mee?
Dankzij de hoge nauwkeurigheid wordt geen onnodig staal verwijderd en gaan uw messen langer mee.
Moet ik ervaring hebben met slijpen om de Tormek T-2 te gebruiken?
Nee, de machine is zo ontworpen dat iedereen snel kan leren slijpen.
Welke snijhoek moet ik gebruiken?
Over het algemeen snijdt een kleine snijkant beter, terwijl bij een grotere snijhoek het mes sterker is en langer meegaat. Een vleesmes bijvoorbeeld moet een grotere snijhoek hebben dan een dunner fileer- of groentemes. Ook de eigenschappen van het staal zijn hierop van invloed. Een hoogwaardig mes blijft gewoonlijk langer scherp met een kleinere snijhoek dan een mes van mindere kwaliteit.
Wat is het verschil tussen vormen en slijpen?
Met het Tormek-systeem slijpt u de volledige snijkant, terwijl een slijpsteen of aanzetstaal alleen de punt van het mes slijpt. Tussen slijpbeurten door kunt u de snijkant enkele keren aanzetten op een aanzetstaal. De slijphoek wordt echter elke keer groter en uiteindelijk zult u het hele slijpvlak moeten slijpen. Met de Tormek T-2 slijpt u altijd de volledige snijkant, maar wordt een minimum aan staal verwijderd. Dankzij de hoge nauwkeurigheid wordt geen onnodig staal verwijderd en gaan uw messen langer mee.
Bestaat het risico dat het staal warm wordt en beschadigd raakt?De Tormek T-2 slijpt met een langzaam draaiend diamantwiel, dat veel vriendelijker is voor het staal dan conventionele slijpmachines, die vaak snel draaiende schuurbanden gebruiken die meer warmte opwekken.
Mag ik de Tormek T-2 in de keuken plaatsen?
De machine is klein en kan handig in een ruimte naast de keuken worden geplaatst, zodat ze altijd dichtbij is voor slijpwerk. Ze mag niet in een omgeving met kookdampen worden geplaatst, aangezien deeltjes het slijpwiel kunnen doen vastlopen.
Heb ik veiligheidsuitrusting nodig?
Nee. De machine werkt met lage snelheid en kan veilig worden gebruikt. Ze is zo ontworpen dat iedereen in de keuken er veilig mee kan werken.
Tormek T-2 Pro Kitchen
Met ruim 40 jaar ervaring in slijpen heeft het Zweedse Tormek een nieuwe messenslijpmachine ontwikkeld die speciaal is ontworpen om tegemoet te komen aan de vraag van professionals naar scherpte en gebruiksvriendelijkheid. Zo beschikt u altijd over scherpe messen wanneer het nodig is!
Met de Tormek T-2 haalt u een professionele slijpmachine in huis. Het concept is een doorontwikkeling van de diamantsteen, die u in combinatie met het gepatenteerde innovatieve geleidingssysteem de volledige controle geeft over het slijpproces.
- Diamantwiel geoptimaliseerd voor het slijpen van messen.
- Wiel van composietmateriaal voor eindpolijsten van de snijkant.
- Geen risico op oververhitting van het staal.
- Verwijdert niet meer staal dan nodig.
- Slijpen gaat snel, één minuut volstaat.
- Snijhoek naar behoefte verstelbaar.
- Werkt stil.
Diamantwiel met fijne korrel
Geoptimaliseerd voor zowel een hoge scherpte als een efficiënte verwijdering van staal, waarbij niet meer staal wordt verwijderd dan nodig.
Instelbare snijhoek
De snijhoek is eenvoudig in te stellen volgens het soort mes of gebruik. Een grotere snijhoek maakt de snijkant sterker en duurzamer.
Speciaal ontwikkeld wiel in composietmateriaal
Met geïntegreerde polijstwerking die bramen verwijdert.
Stevig handvat
Hiermee is de machine makkelijk te verplaatsen indien nodig.